红烧墨斗鱼的家常做法 ？红烧墨斗鱼的家常做法窍门
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新鲜小墨鱼的家常做法
用料:新鲜墨鱼2只，老抽2勺 ，窍门生抽4勺 ，红烧红烧五香粉1勺 ，墨斗墨斗白砂糖2勺，鱼的鱼水3勺
做法
1.鲜墨鱼头部去除眼睛和口器 ，家常家常躯干部分除去内脏和墨囊 ，做法做法洗干净备用 ，窍门皮可剥可不剥 ，红烧红烧烧完之后口感上并无太大区别
2.老抽 、墨斗墨斗生抽、鱼的鱼五香粉 、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
3.取不粘锅一只 ，将处理好的墨鱼放入锅中 ，点火加热 ，不用放油
4.倒入红烧汁 ，保持中火加热 ，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上 ，中途翻一次面
5.待墨鱼肉质收紧 、躯体膨胀后捞出 ，用刀切成均匀的圈状 ，注意不要切到底
红烧墨鱼的做法最正宗的做法
材料
主料 ：墨鱼蛋6个 ，荸荠5个 ，青蒜1根 ，生姜1小块，胡萝卜小半个 ，水发香菇3朵 ，干辣椒2个
配料 ：酱油、糖 、鸡精 、葵花籽油、福建老酒各适量
做法
1 、把墨鱼蛋切一切四 ，在沸水里焯一下 ，再浸泡在冷水里 。
2、姜拍扁 、青蒜把叶子和青蒜头切好 ，分别安放在盘内 。
3 、胡萝卜切成片 ，香菇切成丝，荸荠也切成块 。
4、锅烧热 ，倒入适量的油 ，先下青蒜头和姜一起爆香 ，再将墨鱼蛋 、荸荠 、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒 。
5 、加入老酒 ，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖 。
6 、待水基本收干 ，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶 ，大火烧开 ，汤汁收干即可出锅。
墨鱼干红烧正宗做法
原料 ：五花肉 、墨鱼干 、盐 、生抽 、老抽 、料酒 、姜、蒜 、花椒 、八角 。
做法：
?第1步 、将墨鱼干提前浸泡 。
?第2步、墨鱼干浸泡好后撕去皮 ，清洗干净切小块 。
?第3步 、五花肉切麻将方块。
?第4步 、五花肉焯水。
?第5步 、炒锅烧热加入植物油 ，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡 ，倒入五花肉煸炒 。
?第6步 、加入生抽 、老抽继续煸炒均匀 。
?第7步 、加入姜片 、蒜、花椒 、八角 。
?第8步 、加入热水 、料酒 、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟 。
?第9步 、加入盐 ，大火收干汤汁即可 。
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